Jablečný ocet vzniká fermentací jablečného moštu, při které se přírodní cukry přeměňují nejprve na alkohol a poté na kyselinu octovou – klíčovou složku, která tomuto tradičnímu elixíru dodává jeho typickou chuť a vlastnosti. Po staletí se používá jako součást kuchyně i lidového užívání napříč kulturami. Dnes se jablečný ocet dostává do popředí zájmu v moderní výživě. V kapslové formě navíc odpadá ostrá chuť i nepříjemnosti spojené s kyselostí tekuté varianty.
